在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)高度重視和酒店事業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)直接指揮下，錦江飯店周密計(jì)劃，層層落實(shí)，出色地完成了今年國(guó)慶招待會(huì)服務(wù)任務(wù)。市外辦負(fù)責(zé)人稱(chēng)贊：“不容易，很好”。這是對(duì)錦江飯店員工辛勤工作的充分肯定。

　　一、領(lǐng)導(dǎo)重視 認(rèn)真部署 悉心準(zhǔn)備把好關(guān)

　　錦江飯店已不是第一次接受如此重任。但今年國(guó)慶招待會(huì)面臨“三新”特點(diǎn)，首先是“要求新”，這次是在新形勢(shì)下、為迎接黨的十八大會(huì)議召開(kāi)前夕的一次國(guó)慶招待會(huì)，從市委市政府到集團(tuán)都十分重視，要求萬(wàn)無(wú)一失、圓滿(mǎn)成功;二是“環(huán)境新”，今年國(guó)慶招待會(huì)從往年的上海展覽中心搬遷至中華藝術(shù)宮(中國(guó)館)大廳里舉行，廚房設(shè)在地下2層，設(shè)施設(shè)備不健全，對(duì)接待服務(wù)人員來(lái)說(shuō)，廚房、餐廳以及周邊環(huán)境都比較陌生，這對(duì)于搭臺(tái)布置、服務(wù)操作、物品運(yùn)輸?shù)雀鞣矫娑际且粋€(gè)全新的挑戰(zhàn);三是“人員新”，從招待會(huì)主辦方人員、會(huì)場(chǎng)工作人員到飯店部分服務(wù)人員大多是新人，需要加強(qiáng)溝通、相互配合，在籌劃及制定方案時(shí)都要考慮周全、面面俱到。

　　7月下旬接到正式任務(wù)通知后，飯店領(lǐng)導(dǎo)班子主要成員與相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人多次奔赴中華藝術(shù)宮現(xiàn)場(chǎng)，勘察場(chǎng)地并對(duì)設(shè)施設(shè)備、整體布局等進(jìn)行籌劃。集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此次國(guó)慶招待會(huì)高度重視，集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)俞敏亮，集團(tuán)總裁、黨委副書(shū)記、副董事長(zhǎng)沈懋興等多次關(guān)心準(zhǔn)備工作情況，并于招待會(huì)前親赴現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)，酒店事業(yè)部黨委書(shū)記、總經(jīng)理?xiàng)钚l(wèi)民多次聽(tīng)取有關(guān)情況匯報(bào)，提出改進(jìn)意見(jiàn)。飯店餐飲部根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)的指示要求，提前三個(gè)月開(kāi)始制定工作計(jì)劃。廚房和餐廳的相關(guān)負(fù)責(zé)人根據(jù)此次任務(wù)的工作重點(diǎn)，制定出了一套合理的工作流程表，并按照時(shí)間節(jié)點(diǎn)要求落實(shí)相關(guān)工作。由于食品操作場(chǎng)地離用餐現(xiàn)場(chǎng)較遠(yuǎn)，對(duì)食品的衛(wèi)生安全要求相應(yīng)較高。除了前期食品的采樣檢查工作，餐飲部多次到現(xiàn)場(chǎng)勘察場(chǎng)地，合理制定食品的加工程序，減少改刀菜肴，保證食材的新鮮。廚房各區(qū)域在進(jìn)貨、驗(yàn)收、加工、制作和運(yùn)輸各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，制定了應(yīng)對(duì)各種突發(fā)情況的預(yù)案，保證食品衛(wèi)生安全。

　　二、創(chuàng)新菜肴 新穎布置 凸顯節(jié)慶好氛圍

　　期間餐飲部多次修改任務(wù)草案，吸取以往的接待經(jīng)驗(yàn)，以穩(wěn)中求進(jìn)提升餐飲水平，盡心盡力確保任務(wù)的圓滿(mǎn)完成，并力求能在以往的基礎(chǔ)上有創(chuàng)新和突破。改變以往熱菜為主，以新環(huán)境、新做法，結(jié)合現(xiàn)代藝術(shù)格調(diào)，創(chuàng)新菜肴，創(chuàng)新格局，突出現(xiàn)代氛圍，體現(xiàn)了中西方飲食文化的有機(jī)結(jié)合，布置上充分考慮與中華藝術(shù)宮建筑相協(xié)調(diào)。以相對(duì)現(xiàn)代和簡(jiǎn)潔的手法、以凸顯綠色環(huán)保和“世界和平”為主題，以地球、海浪、和平鴿，配有旋律和五線(xiàn)音符為主要設(shè)計(jì)元素，組成盛世騰飛的造型。不僅為此次招待會(huì)增添了活力和生機(jī)，而且結(jié)合中秋佳節(jié)配上各式月餅，營(yíng)造了中秋和諧氣氛。

　　三、全力以赴 協(xié)調(diào)配合 確保任務(wù)完成好

　　為保證此次任務(wù)的圓滿(mǎn)完成，保證任務(wù)當(dāng)天臺(tái)型擺放的迅速、準(zhǔn)確，餐飲部于9月18日在11樓餐廳進(jìn)行了模擬擺臺(tái)、定位工作，制定一套詳細(xì)的菜肴擺放圖并落實(shí)每項(xiàng)細(xì)節(jié)工作的責(zé)任人。從前期的準(zhǔn)備工作到當(dāng)天的現(xiàn)場(chǎng)操作，餐飲部投入了全部的人力和物力，全體員工加班加點(diǎn)、放棄休息，連續(xù)作戰(zhàn)，在積極配合做好國(guó)慶招待會(huì)工作的同時(shí)，還要做好店內(nèi)的婚宴、宴會(huì)及大型會(huì)議工作。由于此次任務(wù)現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有相關(guān)的操作設(shè)備，所有物品物件都要靠人力搬運(yùn)，餐廳和廚房均安排人員參加搬運(yùn)，并自己動(dòng)手做好各項(xiàng)清潔衛(wèi)生消毒工作。任務(wù)較以往相對(duì)繁重，員工們毫無(wú)怨言，確保了此次任務(wù)的圓滿(mǎn)完成。

　　任務(wù)前夕，飯店再次召開(kāi)了全體參與人員動(dòng)員大會(huì)。9月24日小禮堂內(nèi)，由駐店經(jīng)理主持大會(huì)，飯店總經(jīng)理作了全面動(dòng)員，要求全體人員不辱使命，確保自始至終安全、出色地完成任務(wù)。

　　9月26日至27日，飯店8個(gè)部門(mén)員工投入各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。9月28日晚，由上海市人民政府舉辦的一年一度盛大的國(guó)慶招待宴會(huì)在燈火輝煌、嘉賓滿(mǎn)座的中華藝術(shù)宮(中國(guó)館)大廳里舉行，盛會(huì)宴請(qǐng)了來(lái)自海內(nèi)外的800多名貴賓。宴會(huì)大廳由五組長(zhǎng)9米、寬2.2米的餐臺(tái)組成，在大廳中央放置23個(gè)接收臺(tái)，兩邊分別是四個(gè)明檔小屋和二個(gè)飲料臺(tái)，臺(tái)布、臺(tái)裙均為黃色和紅色，與國(guó)旗相襯，褶褶生輝。錦江飯店的服務(wù)人員們相互鼓勵(lì)，笑臉迎賓，熱情服務(wù)，得到了主辦方的充分肯定。