2011年5月，具有上海獨(dú)特的小資情調(diào)，融合了典雅、富貴、時(shí)尚、經(jīng)典為一體的錦江大廚精品軒正式在京華麗登場(chǎng)。她將傳承錦江文化，充分挖掘“上海菜系”絕妙的烹飪技法，體現(xiàn)了錦江在菜肴上的深厚底蘊(yùn)，為追求食材藝術(shù)、品味時(shí)尚文化的人士?jī)A力打造上海本幫菜精品。

　　錦江大廚精品軒堅(jiān)持食材從產(chǎn)地直接采購(gòu)、驗(yàn)收，要求嚴(yán)格，確保食品是安全的。每天送進(jìn)廚房的食材都必須有食品檢疫證書和供貨商資質(zhì)證明，從采購(gòu)環(huán)節(jié)開始就嚴(yán)格把控。并會(huì)按當(dāng)天的經(jīng)營(yíng)情況和倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有儲(chǔ)存量，制定每日的食材采購(gòu)量，以保證食材的新鮮。食材送達(dá)以后，總廚會(huì)親自監(jiān)督驗(yàn)貨環(huán)節(jié)。在食品貯藏方面，食材 絕不允許被直接擺放在地面上，而是必須被擺放在離地、離墻15cm的貨架上，避免與地面發(fā)生直接接觸而導(dǎo)致細(xì)菌的感染。

　　總廚狄青為國(guó)家級(jí)技師，曾獲2008年全國(guó)烹飪大賽銅牌及2008年 上海市烹飪大賽銀獎(jiǎng)，并組織接待過唐家璇、錢其堔、彭佩云等多位國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人，得到賓客的一致好評(píng)，具有豐富的大型活動(dòng)接待經(jīng)驗(yàn)。除了嚴(yán)格的內(nèi)部管理，在菜肴創(chuàng)意研發(fā)方面，狄大廚常說，天分只屬于少數(shù)人，每一位廚師的技術(shù)都必須經(jīng)歷沉淀，在他看來廚師也是“藝術(shù)家”。在設(shè)計(jì)精品軒菜品時(shí)，他充分挖掘“上海菜 系”絕妙的烹飪技法，打造精品本幫菜，使出品更適合現(xiàn)代都市人群的消費(fèi)需求。在他的帶領(lǐng)下，整體團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)意和烹制水平正在一步步的提升。

　　錦江大廚精品軒坐落于北京市西城區(qū)廣安門南街，地處北京市西南二環(huán)，地理位置優(yōu)越，交通便捷。餐廳設(shè)計(jì)雅致品味，感覺舒適溫馨，可同時(shí)容納約300人用餐，并設(shè)有16間包房，是商務(wù)宴請(qǐng)、家庭聚會(huì)的理想選擇。同時(shí)餐廳擁有逾60個(gè)停車位，方便您停車。

　　總廚推薦菜

　　鮑汁扣遼參

　　海參種類繁多，其中以遼東半島周圍海域出產(chǎn)者最佳，故名遼參。本店烹制的遼參廚藝獨(dú)到，選料上乘，每條遼參均刺長(zhǎng)挺拔，肉質(zhì)爽脆，味道清鮮，特別是用高湯浸泡后再拌以特制鮑汁一同享用，更覺風(fēng)味獨(dú)特，口感極佳。

　　極品秘制牛肋骨

　　先將牛肋骨腌至松化入味，放在爐上燒的時(shí)候還要不停翻轉(zhuǎn)，肉質(zhì)彈牙爽口，經(jīng)過“煎皮拆骨”的步驟，配上秘制醬汁，趁熱吃更是分外美味!

　　地址：北京市宣武區(qū)廣安門南街56號(hào)

　　咨詢及訂餐熱線：010-83519500