精心組織 周到服務(wù) 通力協(xié)作2016-11-5
新錦江大酒店圓滿完成第28次上海市市長國際企業(yè)家咨詢會(huì)議服務(wù)任務(wù)
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11月6日，第28次上海市市長國際企業(yè)家咨詢會(huì)議在世博中心舉行。新錦江大酒店承接了此次會(huì)議的午宴、自助餐、茶歇等外賣任務(wù)。集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)高度重視，集團(tuán)黨委書記、董事長俞敏亮，集團(tuán)總裁、黨委副書記郭麗娟深入一線檢查工作。集團(tuán)副總裁、酒店黨委書記、總經(jīng)理張謙帶領(lǐng)酒店上下，按照集團(tuán)部署，多次召開專題會(huì)議，明確各項(xiàng)要求。秉承“精勤不懈、追求卓越”的企業(yè)精神，精心組織、周到安排、熱情服務(wù)，獲得主辦單位的充分肯定和與會(huì)中外嘉賓的一致稱贊，充分展示了“錦江”風(fēng)采，展現(xiàn)了“錦江”品牌形象。臺(tái)前：精心準(zhǔn)備 默契配合
針對本次任務(wù)“用餐時(shí)間緊湊、服務(wù)區(qū)域分散、茶歇時(shí)間跨度長、操作路線復(fù)雜”等特點(diǎn)，酒店管理團(tuán)隊(duì)多次到世博中心進(jìn)行踩點(diǎn)，與世博中心管理方進(jìn)行溝通，充分把握服務(wù)現(xiàn)場情況，為出色完成任務(wù)奠定了良好的基礎(chǔ)。
餐飲部在服務(wù)流程等各方面精心籌劃，對原有的跑菜程序進(jìn)行反復(fù)調(diào)整，菜肴通過保溫車直接運(yùn)送到指定餐廳備餐，既節(jié)省了走菜時(shí)間又確保了菜肴溫度。服務(wù)團(tuán)隊(duì)迅速行動(dòng)，默契配合，用28分鐘就把菜肴全部上齊，得到了高度肯定。
幕后：安全第一 通力協(xié)作
食品安全是任務(wù)的重中之重。采購部嚴(yán)格索證，確保所有原材料檢驗(yàn)合格。餐飲部針對此次菜肴制作特點(diǎn)，適時(shí)作出調(diào)整。為確保食材安全，廚房的前期準(zhǔn)備工作均安排在會(huì)議當(dāng)天凌晨操作，縮短備餐時(shí)間；所有原料提前一天進(jìn)貨，全部實(shí)行現(xiàn)場熱加工；管事部嚴(yán)格食品安全把控，所用餐具指標(biāo)均控制在0-1之間，確保食品安全。
同時(shí)，酒店各部門各司其職，相互配合，齊心協(xié)力服務(wù)好工作大局。在部門領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)下，餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)克服接待任務(wù)服務(wù)時(shí)間長，工作量大等困難，始終保持飽滿精神，確保服務(wù)到位。管事部發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，連續(xù)作戰(zhàn)的精神，確保前期物資保障工作的順利完成，并實(shí)現(xiàn)物資零損耗的目標(biāo)。此次任務(wù)還得到了兄弟單位的大力支持。錦江飯店、國際飯店和海興大廈抽調(diào)了多名精兵強(qiáng)將加入接待隊(duì)伍，幫助酒店解決了人手緊張的難題。
新錦江大酒店將做好工作總結(jié)，并把服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)和狀態(tài)轉(zhuǎn)化為推動(dòng)日常經(jīng)營的動(dòng)力，努力提質(zhì)增效，為“錦江”品牌做出新的貢獻(xiàn)。
