按照集團高技能人才培養(yǎng)基地工作計劃，2017年度新申報獲批的3家集團首席技師工作室日前相繼掛牌，其中“嚴鋒首席技師工作室”落戶錦江餐投 公司所屬的錦江食品研發(fā)中心，這也是集團第11個首席技師工作室。此舉將更有助于發(fā)揮工作室技能引領作用，發(fā)揮好傳、幫、帶的功能。通過開展拜師結對、廚藝課堂、技能競賽等多種形式，培養(yǎng)和打造一批有潛質的生產技術骨干，為錦江餐飲發(fā)展注入新鮮活力；研發(fā)中心團隊也將依托集團技能人才優(yōu)勢，將錦江名菜名點的傳統(tǒng)技藝得以傳承，不斷融入食品標準化的研發(fā)制作中。

錦江食品研發(fā)中心成立于2014年，近年來，由青年技師嚴鋒帶隊的研發(fā)團隊，圍繞酒店和市場需求，努力攻關創(chuàng)新，研發(fā)制作菜肴和點心品種達600余種，產品已經推廣供應至錦江酒店所屬十余家企業(yè)、新亞大包各門店及錦江食品60余家團餐網點；同時積極參與年夜飯?zhí)撞偷漠a品設計研發(fā)，僅2017年春節(jié)，售出年夜飯?zhí)撞?000余套，產值達300余萬元，頗受消費者歡迎。此外，在產品研發(fā)過程中，還邀請集團所屬市級技能大師工作室和首席技師工作室大師代表，現(xiàn)場傳授指導、研討座談交流，通過創(chuàng)新口味研發(fā)的酒店早餐與婚宴使用的半成品上漿類制品，如錦繡蝦球、香煎小羊排、黑椒牛排等10個品種已進入中國麥德龍81家連鎖賣場銷售；淮揚獅子頭、俄式羅宋湯等品種上市后也頗受消費者親睞。

下一步，按照錦江國際高技能人才培養(yǎng)基地發(fā)展目標，將力爭實現(xiàn)首席技師工作室在酒店企業(yè)專業(yè)崗位全覆蓋，為集團發(fā)展與社會消費者服務，為企業(yè)經營管理與生產一線服務，為員工實現(xiàn)職業(yè)崗位生涯技能提升服務。